segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Cupcake Ferrero Rocher




Bom meninas há tempos que estou louca de vontade de fazer este cupcake, primeiro ouvi falar dele no blog da Joy, que fez até um desafio para ver quem conseguia fazer a receita com maior perfeição, depois vi a Sandra do blog Eu sei disso, contar a sua saga de como foi fazer essa receita, fiquei morta de vontade de fazer e concorrer, mas estava um tanto sem tempo e não tinha todos os ingredientes em casa, mas, fiquei com isso na cabeça, imprimi a receita e deixei para depois, até que um dia encontrei a essência de avelã e depois fui ao mercadão e comprei as avelãs, agora só faltava arrumar tempo, o que só aconteceu neste fim de semana, ai foi só me preparar psicologicamente e pronto já estava na cozinha preparando meus cupcakes, fiquei na dúvida porque a receita da Joy não dizia claramente quantos rendia pelo que pude ler, a Sandra também teve a mesma dúvida, mas no final como eu concluiu que rendiam doze, mas como ela teve alguns problemas em relação a isso, preferir arriscar e depois de encher suficientemente a minhas forminhas deram 13. Número da sorte, eu acho, rsrsrsr!!!!
Bom segui a receita a risca, êh milagre!!! Mas, quando for fazer novamente vou usar um pouco menos de essência, a receita sugere 1/2 colher de sopa, acho que só um tiquinho menos ficaria melhor, no recheio, como sugerido usei nutella, que ficou ótimo. Tive pequenos problemas na cobertura, que teve que ficar um pouco na geladeira para ficar boa, usei nela como pedia a receita creme de leite fresco, mas acho que com o de caixinha talvez fique mais fácil confeitar.


Olha só como ficaram lindos!!!!

Mas valeu muuuuito a pena fazer essa receita, foi um mega sucesso, sem falar que os cupcakes ficaram lindos de morrer!!!! Ai vai a receita copiada e colada do blog da Joy.

Receita:
1/2 c boiling water - 1/2 xíc de água fervente

6 T unsweetened cocoa powder - 6 colheres de sopa de cacau em pó ( não use achocolatado)

1/4 c milk - 1/4 de xíc de leite

1/2 t vanilla extract - 1/2 colher de chá de baunilha

1 T hazelnut extract - 1 colher de sopa de extrato de avelã

1/2 c unsalted butter, softened - 1/2 xíc de manteiga sem sal - em temperatura ambiente

10 T dark brown sugar - 10 colheres de sopa de açúcar mascavo

6 T granulated sugar - 6 colheres de sopa de açúcar

2 large eggs- 2 ovos grandes

1 c all-purpose flour - 1 xíc de farinha de trigo (peneirada)

1/2 + 1/8 t baking soda - 1/2 colher mais 1/8 ( só a pontinha da colher) da colher de fermento em pó( colher de chá)

1/4 t salt - 1/4 colher de chá de sal

In a bowl, whisk the boiling water into cocoa until smooth and whisk in milk, vanilla, and hazelnut extracts. In a large bowl, beat together butter and sugars until light and fluffy, about 2 to 3 minutes, and beat in eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Into another bowl, sift together flour, baking soda, and salt and add to egg mixture in batches alternately with cocoa mixture, beginning and ending with flour mixture, and beating well after each addition. Fill each wrapper slightly more than 1/2 way. They will rise a lot. Bake in a preheated 350F oven for about 18 minutes. Cool on a wire rack.

Tradução:" Em uma vasilha redonda misture a água com o cacau. Adicione o leite, os dois extratos ( baunilha e avelã). Em uma vasilha maior combine a manteiga ( precisa estar em temp ambiente!!!) e os açúcares até obter uma consistência cremosa. ( 2 - 3 minutos). Em uma vasilha pequena bata levemente os ovos e adicione-os na vasilha com manteiga e açúcar. Adicione aos poucos e misture bem antes de cada adição. Peneire a farinha, o fermento e o sal e adicone na mistura de ovos alternando com a mistura de cacau.

Esses cupcakes crescem bastante por isso preencha as forminhas até a metade. Pré- aqueça o forno - 180° por aprox. 18 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade."

Note: I have never used that much of an extract in a recipe before. I actually worried that it was a typo and she meant teaspoon. However, it definitely needed that much. In fact, I added another whole tablespoon (1/2 if you are only making 12).

Tradução: "Eu nunca usei essa quantidade de extratos em outra receita. Na verdade fiquei preocupada se o correto seria usar uma colher de chá em ambos. No entanto, definitivamente foi preciso usar essa quantidade, Eu adicionei outra colher inteira ( use 1/2 se estiver fazendo somente 12).
The Gooey Chocolate Hazelnut Filling Recipe - Recheio

If you have some Nutella around, I think you could easily just fill this with Nutella. I did not have Nutella around and didn't want to go to the store.

Tradução: "Se você tiver Nutella em sua casa, eu acho que vcoê poderia simplesmente rechear os cupcakes com Nutella. Eu não tinha Nutella, e não queria sair para comprar."
1 c heavy cream - 1 xíc de creme de leite ( use o fresco)

1 c semisweet chocolate chips - 1 xíc de chocolate meio amargo em gotas

2 t hazelnut extract - 2 colheres de chá de extrato de avelã.

Bring heavy cream to a boil. Pour over chocolate chips to melt them. Add extract. Mix until fluffy. Let cool. Cut a cone in each cupcake and put a teaspoon or two of the ganache in. Replace the cone.

Tradução: "Ferva o creme de leite. Coloque o creme de leite sobre as gotas de chocolate para derrete-las. Adicione o extrato. Misture até obter uma mistura cremosa. Deixe esfriar. Corte um cone em cada cupcake e coloque uma colher de chá ou duas de ganache. Coloque o cone de bolo para fechá-lo."

The Chocolate Hazelnut Ganache Recipe - Cobertura
I used the ganache recipe from Sweets Made Here. The only change I made was that rather than putting hazelnuts on top as she did, I mixed 1 Cup of toasted, ground hazelnuts into the ganache before spreading. Also, while I doubled the cake recipe, I did not double the ganache recipe and I still had plenty.

Tradução: "Eu usei a receita de ganache que retirei do blog Sweets Made Here. A única alteração que eu fiz foi que no lugar de colocar avelãs sobre a ganache, eu misturei uma xícara de avelãs moídas na ganache antes de espalhá-la.Eu também dobrei a receita de bolo, eu não dobrei a receita de ganache porque eu ainda tinha o suficiente."
1/2 c heavy cream - 1/2 xícara de creme de leite ( usem o fresco)

8 oz good semi-sweet chocolate chunks - 250 g de chocolate meio amargo picado

2 T light corn syrup - 2 colheres de sopa de xarope de milho

2 t hazelnut extract - 2 colheres de chá de extrato de avelã

Heat the cream on the stove until it boils. Pour over the chocolate and stir to melt, adding the corn syrup and hazelnut extract.
Tradução: "Aqueça o creme até que abra fervura. Tire a panela do fogo e adicione o chocolate, mexendo para derrete-lo, e vá adicionando o xarope e o extrato e avelã."


Olha que ideia legal para um belo presente de natal!!!!

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Pão Delicia " a saga continua"



Bom meninas primeiro preciso em desculpar com vocês pelo meu chá de sumiço. Desculpem!!! Mas com a correria da vida e uma frustrada tentativa de fazer um regime, cozinhar ficou meio que fora de questão, mas, o regime deixo para amanhã, por que hoje eu fui para a cozinha matar a vontade por pão delicia da Bahia.
Acontece que eu estava passeando pelos blogs amigos tentando me manter longe das tentações culinárias, mas meio que em busca de gostosuras rsrsrs, quando no blog Eu sei disso,  me deparei com a saga da Sandra em busca da receita perfeita para o pão delicia da bahia (pura tentação). Como boa baiana, que sou, logo me identifiquei com a história, afinal, eu mesma já havia passado por isso e mesmo tento encontrado uma receita satisfatória, que inclusive postei para vocês aqui, ainda não tinha encontrado a perfeição, mas, apenas dado um tempo na minha busca, que já havia se tornado uma obsessão, ninguém mais aqui em casa aguentava comer pão delícia da bahia, doce demais, salgado demais, muito pesado, muito duro  e etc...
Enfim, quando vi a receita da Sandra, a textura da foto me pareceu perfeita e logo decidi que ia fazer, mas ontem tive um dia tão corrido que não consegui, hoje, acordei pensando nele, mas, ia manter a dieta e deixar o pão para a sexta feira, ai recebi um e mail da Sandra me perguntando sobre o pão, bom, essa foi a inspiração que me faltava,  larguei tudo o que estava fazendo e corri para a cozinha. ...
Depois de bater, deixar cresce e ficar tentada em mudar a receita aqui e ali segui tudo "quase direitinho", só troquei a margarina por gordura vegetal, pois não tinha margarina me casa, e acrescentei duas colheres de farinha a mais do que a receita pedia, pois no princípio, a massa não tinha ficado elástica e brilhante como a receita pedia, mas o resultado foi maravilhoso, o pão finalmente ficou com a textura certa, quase perfeito...
Bom é... quase... por que ele ficou enorme, como uns que são vendidos em padaria lá na Bahia, ou pelo menos eram, quando eu morava lá.
Bom, mas agora que encontrei a receita vou fazer novamente, com certeza o formato certo não deve ser difícil de encontrar.... Eu acho.... E a saga continua.....
Bom meninas a receita da Sandra vocês encontram aqui e vou colocar aqui como fiz, até por que mudei só um tantinho o recheio. rsrsrsrs

Ingredientes:
3 xic de leite morno
3 ovos
1colher de sopa de açúcar
1colher de sopa de gordura vegetal
1/2 xic de óleo
1 sache de fermento biológico seco
1 kg e 2colheres de sopa de farinha de trigo

Bata tudo no liquidificador, menos a farinha, despeje em uma tigela e acrescente a farinha de trigo misture tudo até formar uma massa elástica e brilhante, deixe crescer até dobrar o tamanho, uns 40 minutos. Unte 4 ou 5 assadeiras com óleo, faça bolinhas pequenas com a massa, lembre de untar a mão com manteiga, gruda demais! Deixe crescer por mais 1 hora e asse por 10 minutos no máximo, ele é branquinho mesmo!!! Pincele com manteiga e polvilhe com queijo parmesão. depois de frio recheie
a receita do recheio você encontra aqui
Há a dieta, bom vai ter que ficar para amanhã pois acabei de devorar um ENORME pão delicia da Bahia e que delicia!!!!!! Taste it!

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Polenta com molho

Essa primavera com cara de outono que estamos tendo por aqui só dá vontade de comer comidas quentinhas então resolvi fazer essa polenta bem molinha com molho bolonhesa para aquecer as noites frias de primavera, ficou uma delícia!!!

Ingredientes:
para a polenta

2xic de água fervente
1colher de sopa de manteiga
1ramo de mangericão,para aromatizar a água
1xic e 1/2 de fubá de milho ou milharina
sal e pimenta a gosto
100mldecreme de leite(opcional)

 
preparo:
Na água fervente coloque a manteiga e ramo de manjericão e deixe ferver. Quando começara subir bolinhas retire o manjericão tempere  a gosto e despeje o fubá ou milharina como se fosse chuva, mexa sem parar e não deixe endurecer muito. junte o molho e sirva imediatamente.

Ingredientes:
para o molho
2colheres de sopa de azeite
1cebola picada
500gr de carne moida
2 tomates picados
2 dentes de alho
1lata de molho de tomate pronto
200ml de água
100mls de vinho tinto
1colher de sopa de açúcar
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Refogue com azeite a cebola e a carne, depois acrescente o tomate, o alho e junte o molho. Tempere com o açúcar e sal e pimenta, junte a água, o vinho e deixe cozinhar por uns 30 minutos, prove e se estiver muito ácido coloque mais um pouco de açúcar e deixe cozinha mais um pouco.
Você pode variar o molho usando um de gorgonzola ou cogumelos por exemplo!!!

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Massa com molho de parmesão

Para quem chegou do feriado e já está precisando do fim de semana para descansar e não está com a menor vontade de ficar por horas na cozinha para fazer o jantar ai vai uma bela receita que toma pouquíssimo tempo e provavelmente,com um pouco de sorte, não vai te obrigar a correr para super mercado!!!

Ingredientes:

300gr de macarrão parafuso ou a massa que você tiver em casa
2 colheres de sopa de manteiga
1colher de sopa de farinha  de trigo
1/2 xic de leite
250grs de queijo parmesão
200ml de creme de leite
4 fatias de pão de forma
1 colher de sopa de azeite
parmesão para polvilhar



 

 Preparo:
Cozinhe a massa de acordo comas instruções do fabricante. Coloque uma panela no fogo e deixe a manteiga derreter, depois acrescente a farinha de trigo e deixe a farinha ferver com a manteiga, acrescente o leite e faça um "mingau". Acrescente o paremsãoe o creme de leite e deixe levantar fevevura. Tire do fogo e misture com a massa cozida. Despeje tudo em um pirex. Corte o pão em quadradinhos e molhe com o azeite e asse até que fique torradinho. Jogue o pão torradinho por cima da massa, polvilhe com parmesão e asse rapidamente no forno antes de servir

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Feriadão

Desculpem o sumiço, mas com o feriadão, as crianças em casa,  um batizado e dois anivesários para organizar não sobrou muito tempo para as receitas, mas prometo que volto com força total na quarta -feira, provavelmente muuuuito cansada, mais cheia de novidades, por enquanto que tal se deliciar com as imagens dos docinhos qua andei preparando para as festinhas que tive que fazer!!!! Bom feriado para vocês e feliz dia das crianças!!!!




terça-feira, 5 de outubro de 2010

Panquecas da hora (buttermilk)



Bom meninas como disse  o meu fogão querido se aposentou e enquanto a autorizada não dá o ar da graça para instalar um meu novo fogão eu fico aqui, sem ter como cozinhar, e o pior  essa semana é o aniversário do meu filhote, tenho tanto para fazer..... Bom, mas não é por que não tenho fogão que vamos morre de fome, congelado, saladinhas e frango assado do mercado vão salva a pátria por aqui enquanto isso. E não é só de fogão que vive uma cozinha não é mesmo?
Tenho por exemplo uma grelha super hiper funcional que faz bifes, linguiça, misto panquecas e etc... E foi o que fiz no sábado para matar a fome das crianças por aqui, uma deliciosa panqueca americana com mapel e tudo mais. Hummm Delícia!!!!


 
Ingredientes:
1ovo muito batido
1xic de farinha de trigo
1/2 xic de manteiga sem sal derretida
1xic de leite(gordo, por favor)
1/2 xic de açúcar
1colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
Preparo:
Bata bastante o ovo na batedeira depois ainda batendo adicione os outros ingredientes e bata até formar uma massa com bolhas, quanto mais você bate mais aerada e gostosa fica a sua panqueca. Depois e só despejar u pouco da massa em uma frigideira quente untada com um pouco de olho(muito pouco) ou ante aderente ou na chapa como eu fiz, não espalhe deixe a panqueca criar bolhas e parecer firme ai vire e deixe dourar dos dois lados. Faça isso repetidas vezes até acabar a massa.Ai é só colocar o mapel e pronto. Taste It!
Se quiser incrementas a sua panqueca você pode colocar pedaços de chocolate, ou de frutas vermelhas na massa ou usar uma calda de frutas vermelhas ou  geleia para acompanhar! Taste it!!
As de chocochip favoritas do meu Paulinho

segunda-feira, 4 de outubro de 2010

Bolo rápido simples


Meninas este fim de semana tinha tanto o que fazer que não podia ficar na cozinha por muito tempo e para completar o meu fogão que me acompanha a 10 anos resolveu se aposentar, pifou de vez! Na verdade ele já vinha dando sinais de cansaço há muito, mas agora foi o fim.....
Mas, vendo o lado positivo das coisas já comprei um fogão novinho e estou louca para começar a usa-lo, nem esperei para entregarem trouxe na mala do carro mesmo!!! hahahaha
Bom mas vamos a receita, então queria fazer um bolinho rápido e fácil para tomar com um café no fim de semana e está receita que inventei caiu como uma luva, é um pão de ló coberto com leite condensado cozido! Fácil, fácil!!!!!



Ingredientes:
Para o pão de ló
4 ovos clara e gema separados
2xic de farinha de trigo
1xic e 1/2 de açúcar
1colher de sopa de fermento
1xic de água fervente

Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata as comece batendo as gemas e acrescente a água fervente, bata bastante por uns 15 minutos, a espuma das gemas deve subir bastante. acrescente o açúcar a farinha e o fermento devagar um de cada vez e aos poucos e continue batendo por mais uns 5 minutos. desligue a batedeira e incorpore as claras com uma espátula, despeje a massa em uma assadeira untada e asse por uns 20 minutos ou até que o palito saia limpo.

Para o recheio e cobertura:
1lata de leite condensado cozido por 30 minutos na panela de pressão.

Montagem:

Depois de assado e frio corte o pão de ló ao meio e divida cada metade ao meio como um pão. Passe recheio em uma das partes e cubra com outra até terminar com o recheio, cubra com confeito de chocolate ou açúcar de confeiteiro!!!! Taste It!!!



quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Cupcake de cenoura com calda de chocolate

Eu ador bolo de cenoura, e eles em formato de cupcake então.... São um convite para um café! Essa receita é super fácil e rápida. toda no liquidificador ideal para um dia com muita preguiça!!!!


Ingredientes:
3 cenouras médias
1 xícara de óleo
3ovos
1xic e 1/2 de açúcar
2xic de farinha de trigo
1colher de sopa de fermenteo

Modo de fazer:
Prepare a assadeira de cupcake com as forminhas, pré aqueça o forno.  Bata no liquidificador a cenoura os ovos e óleo e o açúcar, despeje me uma tigela e junte a farinha e o fermemnto, se quiser dá um toque especial ao seu cupcake adicone agora as raspas de um limão. Asse por 20 minutos ou até que estejam firmes.




A calda:
Ingredientes:
1colher de sopa de manteiga
1/2 xic de leite
2colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar, cubra os bolinhos ainda quente!

quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Carne Maluca

Não faço a menor ideia porque chamam esta receita de carne maluca ou carne doida, se fosse eu, a dar o nome, chamaria simplesmente de carne desfiada deliciosa, que isso que ela é!  Essa receita é super rápida e fácil e a carne fica muito boa. Você pode comer ela pura ou rechear o pão de sal com ela , huuummm fica uma maravilha!


Ingredientes:
1 e 1/2 kg de carne( usei lagarto, mas pode ser também maminha ou alcatra)
2cebola grande cortada em tiras
200ml de vinhl branco seco
1colher de sopa de açúcar mascavo
1 coçher de chá de sal
pimenta a gosto
4 dentes de alho bem picados ou 6 dentes de alho assado  ( eu usei o assado)
200 ml de água, ou até cobri toda a carne
Azeite de boa qualidade
Preparo:
Em uma panela de pressão, coloque o azeite, o açúcar e 1 cebola e deixe caramelar, depois acrescente o alho e a carne que para melhor cozinhar deve ser cortada em pedaços, deixe dourar um pouco depois acrescente o sal a pimenta o vinho e a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 50 minutos. Depois abra a panela de deixe cozinhar por mais 30 minutos, caso a água tenha secado é só acrescentar um pouco mais. Depois de cozida desfie a carne, refoge a segunda cebola com o azeite junte a carne desfiada na mesma panela onde a carne foi cozida, despeje tudo em um pirex e sirva quente regada com azeite!

terça-feira, 28 de setembro de 2010

Pavê de Nutella



Com certeza, definitivamente estou numa fase nutella, mas vamos concordar, nutella é uma delícia! fica bem com quase tudo, este pavê por exemplo podia ter qualquer cobertura, mas a de nutella fica um arraso! Vale apena experimentar!

Ingredientes:
para o creme de baunilha:
1lata de leite condensado
a medida de 1 lata de leite
1 gema
1colher de sopa de maizena
1colher de chá de essência de baunilha
Para a cobertura de nutella:
1 pote de nutella (185gr, usei a da marca cassino que nunca tinha usado, ficou muito boa!)
1 caixinha de creme de leite uht (200gr)




Preparo:
Em uma panela, em fogo médio, misture a leite condensado, com o leite, onde você deve antes diluir a maizena e a gema, mexa sem parar até que vire um mingau, bem grosso. tire do fogo deixe adicione a baunilha e mexa para misturar, despeje o creme no pirex ou taça, onde será servido. Em um recipiente coloque a nutella e leve ao micoondas por 30 segundo, só par ficar um pouco mais maleável,  adicione o creme de leite e misture bastante, depois despeje sobre o creme de baunilha. Leve a geladeira por pelo menos 2 horas. Taste it!

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Sou Soteropolitana (parte IV)




Bom gente hoje finalmente chegou o dia de Cosme e Damião e como prometi para vocês ai estão as receitas de todos os partos que compõe o caruru!

Para complementar é só comprar, acarajé e abará (estes eu até tenho as receitas, mas dá muuuito trabalho fazer, é melhor acha uma baiana e comprar pronto!) e fazer uma pipoca. Ai é só chamar os amigos!
A ultima receita que faltava está ai é do feijão fradinho que fica muito gostoso, e pode além de acompanhar o caruru servir de acompanhamento para peixes e frutos do mar!
E para sobremesa, que tal uma linda mesa de doces e balas?

Ingredientes:
gramas de feijão fradinho
2 unidades de cebola (média) picada
150 ml de azeite de dendê (fabricado artesanalmente de preferência)
250 ml de camarão seco defumado (só retire os olhos)
100 gramas de amendoins torrados descascados de excelente qualidade
100 gramas de castanha de caju torradas e descascadas de excelente qualidade

Modo de fazer:
Limpe e lave o feijão fradinho.Leve o feijão fradinho ao fogo com água até com os grãos fiquem macios, porém inteiros e firmes, após estar cozido, escorra o feijão fradinho e reserve.
Triture no liquidificador as castanhas, o amendoim, as cebolas e o camarão seco defumado.Coloque o que foi triturado em uma panela junto com o feijão fradinho previamente cozido.Reserve os maiores camarões secos inteiros, porém sem a casca e sem a cabeça (aproveite as cascas e a cabeça triturando-as no liquidificador).Junte o azeite de dendê. Mexa com muito cuidado em fogo baixo para homogeneizar os ingredientes. Deixe cozinhar sozinho em fogo baixo por 15mim até o feijão fradinho ficar sem caldo.Adicione os camarões reservados.
Lembre-se que a castanha, o amendoim e o camarão seco defumado contem sal

sexta-feira, 24 de setembro de 2010

Sou Soteropolitana (parte III)

Bom meninas agora faltam poucos pratos para o nosso caruru ficar completo hoje vou dar duas recietas para vocês, também feitas pela minha mãe e testadas e experimentadas por toda a família!


Ximxim de galinha


Ingredientes:
1k 1/2 de peito de frango cortado em cubos grande
100g de camarão secos descascado
100 g de amendoim
100g de castanha de caju
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 xic de chá de coentro e cebolinha picados
1 cebola grande picada
2 tomate picado sem semente
4 dentes de alho
suco de um limão
1/2 xic de azeite de dendê
3colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
1/2 l de água

Modo de fazer

Lave bem o frango com  água e limão e tempere com o sal, o alho e o limão reserve.No liquidificador bata os camarões, as castanha, e o amendoim com meio litro d'água reserve.
Numa panela funda leve ao fogo o azeite de oliva, o frango já temperado, deixe dopurar um pouco, acrescente a cebola, os tomate e o pimentão . Quando levantar fervura, acrescente a mistura que foi batida no liquidificador deixe cozinhar por 20 minutos, ajuste o sal e coloque o azeite de dendê. Deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo baixo. O ximxim não deve ter muito caldo,(ou quase nenhum) e o frango deve está bem cozido



Farofa de dendê
Ingredientes:
1 xic de azeite de dendê
1 cebola picada.
100g de camarão seco processado
1K de farinha de mandioca

Modo de fazer:
Coloque a cebola com o dendê para dourar. Depois acrescente os camarões processados e a a farinha.
Misture bem, ajuste o sal .



quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Alho assado

Pegue uma cabeça de alho coloque me uma cama de papel laminado e ensope com azeite, faça uma trouxinha com o papel laminado fechando bem e leve ao forno por 25 à 30 minutos. Está pronto, ele fica mais escuro e macio pode ser espremido com a mão.


Panzanella

Oi meninas, descuplem a falta de posts, mas, é que as coisas andam um tanto corridas para mim, mas, prometo que muito em breve irei recompensa-las com muitas delicias.
Hoje vou dar a vocês uma recieta bárbara, é uma salada que aprendi a fazer com meu "querido amigo Jaimie Oliver" e lógico, dei o meu toque especial! Estou tentando fazer uma dieta e esta salada, mesmo contendo pão, cai como uma luva para esta fase pré verão! Espero que gostem!

Ingredientes:
600gr de pão amanhecido de boa qualidade (eu sempre uso 2 pães italianos, daquele "filão" ou 1 e 1/2 do redondo ou 2 ciabatas, mas o pão deve realmente ser manhecido)
1kg de tomate cereja
1 punhado de alcaparas pequenas(se não gostar substitua por azeitonas sem carroços ou fatie a com carroço, ou simplesmente não coloque nada no lugar deste ingrediente)
2 cebolas roxas cortadas em tirrinhas
12 filés de anchovas em óleo
manjericão
4 dentes de alho assados (prepare antes)
Sal e pimenta para temperar
Azeite
2 limões sicilianos
400gr de mussarella de búfula

obs: esta receita serve 6 pessoas, se preferir faça ,metade da receita!

Preparo:
Corte oe tomate em 2 ou 4 pedaços, tempere com sal e coloque em um escoredor ou peneira para que possa pingar, nesta tigela, que está recolhendo o suco, coloque as anchovas e as alcaparas, enquanto pinga prepare o seu pimentão conforme o link, corte o pão com as mãos e coloque os pedaços em uma assadeira no formo entre aberto para secar um pouco, não deixe torrar.
Corte o pimentão tiras e minture com as anchovas, e alcaparas, adicione a cebola e por fim os tomates e o pão; esprema o alho e tempere tudo com azeite e raspas e suco do limão siciliano, misture bem tudo. Use as mãos ou duas colheres.  Tempere, mas lembre-se de provar antes o sal, pois, os tomates já foram previamente temperados com sal e as anchovas  geralmente são salgadas. Coloque as mussarella de búfula e misture mais um pouco, por fim despeje toda a salada em um pirex, acrescente algumas folhas de manjericão e sirva. Eu, para dá um toque ainda mais especial, antes de colocar o manjricão levo a salada ao forno e só depois acrescento o manjericão. E sirvo a salada quente.Taste it!  

terça-feira, 21 de setembro de 2010

Cheese cake e muita história...


Eu sei meninas que semana passada eu já havia postado algo semelhante aqui, a minha torta de ricota, mas acontece que naquela mesma semana fui ao mercado e encontrei uma super promoção, cream cheese a R$1,99, ai não resisti e comprei alguns, e eles passaram os dias me olhando toda vez que eu abria a geladeira, como se pedissem para que fizesse algo com eles. Mas devo confessar, estava com um tanto de preguiça, meio cansada de cozinhar e passei a semana a ignora los.
Mas ai acontece o despertar, minha querida amiga Renata, que foi para o casamento da minha outra querida amiga e irmã dela, Roberta, lá em Belém, (Parabéns Roberta!), me trouxe dois grandes e deliciosos potes de geleia caseira de cupuaçú. Não deu outra, fiz um cheese cake de cupuaçú, o que, aliais, há muito venho querendo fazer, pois já vi muita receita de cheese cake com um toque brasileiro, com cobertura de goiabada, mas devo confessar, que nunca achei que era uma combinação perfeita e sempre me recusei a fazer, pois acho que o cheese cake combina com uma calda cítrica e azeda, com uma certa leveza que a goiabada não tem.

A GELEIA!
Bom meninas agora só tem um problema...
Hoje ainda é segunda feira, dia nacional de começar a dieta e eu com um cheese cake inteirinho aqui para comer! Lá vai a receita do cheese cake, é super rápida e fácil, caso vocês queiram me acompanhar...

Cheese cake
750gr de cream cheese em temperatura ambiente
1 e 1/2 xic de açúcar
4ovos
1colher de chá de baunilha
suco de 1 limão siciliano
1 pacote de biscoito maizena batido no liquidificador (usei aquele biscoito de leite da nestlé)
50gr de manteiga com sal derretida

Preparo:
Pré aqueça o forno a 180º, unte uma forma de fundo removível com manteiga e forre com papel manteiga, reserve. Depois triture o biscoito no liquidificador ou processador até que vire uma farinha, misture com a manteiga derretida e fore o fundo da forma, no liquidificador ou processador bata o cream cheese, os ovos, o açúcar, a baunilha e o suco de limão até que tudo vire um creme homogéneo, despeje o creme na forma e asse até que fique firme e o palito saia limpo, ou quase limpo (1hora em média). Cubra com a geláia ou calda de sua preferência, no meu caso usei a maravilhosa geleia de cupuacú que ganhei deixando o cheese cake bem brasileiro, mas você pode usar o que tiver em casa. ou usar as dicas de cobertura da torta de ricota, outra coisa que fica muito bom é cobrir com doce de leite! Taste it!

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Cajuzinho

Ai! meninas, eu adoro docinho de festa, se for de aniversário de criança então nem se fala, então aqui em casa na sexta feira, no lugar de fazer uma sobremesa especial para o final de semana, muitas vezes faço uns docinhos, outras vezes, como hoje faço os dois!!!
Mas, esse negócio de fazer docinhos, mesmo que não seja festa é sempre muito bem recebido, por que no fundo, no fundo, todo mundo gosta de um docinho de festa! Costumo fazer isso quando vou receber visitas e a surpresa na hora da sobremesa é geral, mas todo mundo adora, tem gente que até me pergunta, foi aniversário de alguém? é muito divertido além de delicioso!
Hoje vou dar a vocês a receita do meu cajuzinho, ele é um pouco diferente mas realmente muito saboroso, se você gosta de amendoim experimente!


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de pasta de amendoim (peanut butter)
2 colheres de sopa de paçoquinha esmigalhada (pode ser daquela que vende no mercado, eu usei uma mineira, que vem já o farelo no saquinho)
paçoquinha esmigalhada para cobrir
100gr de amendoim dividido ao meio para enfeitar
Preparo:
Em uma panela misture o leite condensado, a manteiga de amendoim e a paçoca. Mexa em fogo baixo até que comece a soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro), mexa por mais uns 2 minutos tire  do fogo,  despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar totalmente. Depois unte as mãos com um pouco de manteiga enrole em formato cônico ou de caju e cubra com paçoca, coloque 1/2 amendoim no fundo para enfeitar! Taste it!




Adorei a placa

Eu que sou apaixonada por cupcakes não podia deixar de dividir isso com vocês! Beijos

quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Eu sou soteropolitana (parte II)


Bom meninas, continuando a saga das comidas baianas para fazer um caruru completo, hoje vou publicar a receita do caruru em si. O caruru é uma comida de origem africana, que foi trazida ao Brasil pelos escravos, conta-se que era preparado nas senzalas. Hoje é usado nos terreiros como oferenda para os orixás e nas casas como uma delícia da culinária baiana. Toda sexta feira, esta iguaria é encontrada na maioria dos restaurantes de Salvador com o nome de “comida baiana”.
Vale dizer que toda receita que costumo postar aqui eu faço e testo, por isso inclusive tenho o hábito, de muitas vezes, fotografar e postar o passo a passo, no entanto, esta receita em especial eu nunca fiz, mas já comi diversas vezes, pois sempre quem faz o caruru é a minha mãe, que como já disse antes cozinha como ninguém!
caruru
ingredientes:
100 quiabos
3 cebolas grandes
gengibre a gosto, se gostar
5 tomates picados
1 pimentão picado da cor que preferência
250gr de castanha de caju
250 gr de amendoim
1 e 1/2 kg de camarão seco descascado
200 ml de azeite de dendê
sal e pimenta a gosto
o corte do quiabo!


Preparo:
Lave os quiabos, deixe secar e corte em cruz no sentido do comprimento., não vale cortar me rodelinhas, o quiabo de caruru fica na forma de pequenos quadradinhos.
Bata  todos os temperos no liquidificador junto com o camarão, a castanha e o amendoim.Refogue os temperos batidos no azeite de dendê, acrescente os quiabos cortados.
Acrescente agua fervente e deixe cozinhar até quando o quiabo estiver cozido. Tempere com sal e pimenta e sirva com arroz branco e se preferir com todos os outros complementos, vatapá, galinha e etc....
Na minha casa comemos caruru com arroz branco de todo dia, acho até que dá uma leveza já que quando comemos o caruru, comemos do completo, mas na Bahia há aqueles que fazem um arroz especial para o caruru, que na verdade é só acrescentar uma xic de leite de coco na água de cozimento do arroz, já no finalzinho, e deixar o arroz cozinhar um pouco mais do que o ponto tradicional para que fique só um pouquinho grudado. Taste it!

 







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