sexta-feira, 30 de julho de 2010

"Corações" de Nutella


Esta receita é ótima! Super fácil e faz o maior sucesso, lembra o salame italiano, mas muuuuito melhor

Ingredientes:
350gr de nutella (usei o pote promocional de 385gr )
1 pacote de biscoito de maizena (como já fiz esta recita duas vezes, usei também o biscoito de leite e mel todas as duas ficaram boas)
2 colheres de sopa de cacau em pó

Preparo:
Pique os biscoitos grosseiramente, junte com a nutella e o cacau e misture bastante, é um pouco difícil misturar tudo, mas tem que ficar tudo bem, muito bem, misturado.  Depois despeje em uma forma pequena ou pirex, fore qualquer um dos dois com papel manteiga, deixe um pouco de papel sobrando para que você possa depois puxar, espalhe bem sobre a forma para que fique lisinho, coloque na geladeira por 2 horas para endurecer, depois e só tirar, use o papel que você deixou sobrando para ajudar a virar, ou corte na assadeira mesmo, ambos os jeitos funcionam,  corte com cortadores de biscoito no modelo que você quiser ou com uma faca em quadradinhos. Há se polvilhar com cacau em pó ou açúcar de confeiteiro fica lindo!














Para acompanhar sugiro uma calda, um pouco azeda ou acida, como de laranja, limão ou frutas vermelhas, no dia que fiz, usei uma calda que eu faço e ainda não tem nome ou denominação, que leva creme de leite fresco açúcar e limão siciliano, raspas e suco (meio que um saour cream), bato tudo com um fouet, por que se colocar na batedeira fica com ponto de cahtili, e só quero que engrosse um pouco, usei bastante limão para ficar azedinha ficou uma delícia, mas logo vou experimentar com calda de frutas vermelhas acho que vai ficar muito boa também!



Na hora de servir, você pode arrumar no parto, já com com a calda como arrumei, o meu preto era para dois, ou coloca -los separados, "corações" e calda. Taste it!


quarta-feira, 28 de julho de 2010

ARRABBIATA


Hoje finalmente o "Maridon" volta de viagem, já estou morrendo de saudades, nem parece que foram só 4 dias.  Então... Com a volta do "Maridon" o jantar tem que ser especial, (sempre que ele volta de viagem faço algo especial), sendo ele descendente de Italianos, apaixonado por massas, sem sombra de dúvida massa será! Estou aqui tentando escolher ou inventar uma boa receita de massa para o jantar, para falar a verdade pensei até em comprar uma massa recheada, tem uma lojinha aqui perto que vende massas deliciosas, mas como ele passou todos estes dias fora, comendo comida de restaurante, provavelmente, vai querer uma comidinha caseira e ai a ideia da lojinha, vai por água abaixo.
 Bom com toda esta conversa de massa lembrei de uma receita que fiz alguns dias atrás, peguei a receita no livro América, do Jaimie Oliver(meu grande amigo e conselheiro culinário), Achei a receita muito legal pois é em resumo um macarrão com pimenta, eu não sou muito de comer pimenta, apesar de ser Baiana (nem todo baiano e aficionado por pimenta) mas o "Maridon" adorou.  Bom ai vai a receita para vocês, quem sabe até faço ela hoje!


Ingredientes:
4 pimentas dedo de moça frescas
6colh de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho, pelados e bem picados
cebolinha e salcinha fresca picada
4 files de anchova
1 lata de tomates em conserva, não é molho é aquele tomate que vem inteiro.
sal e pimenta(mais) a gosto
1\2 xic de vodka
500gr de spagetti
1 limão, siciliano de preferência.

Preparo:
Pique cada pimenta de 6 a 8 vezes com uma faca afiada, lembre -se de tirar as sementes elas é que fazem realmente arder(caso não queira muuuito picante). Aqueça uma frigideira adicione o azeite e a pimenta e cozinhe lentamente por 5 minutos, adicione o alho e as anchovas. Mexa a frigideira continuamente, quando o alho começar a pegar cor, junte o tomate e tempere com sal e pimenta, deixe a mistura ferver e adicione a vodka, abaixe o fogo e deixe cozinhar um pouco. Gentilmente aperte suas pimentas com uma colher de pau que elas vão soltar o sabor no molho.
Cozinhe sua massa de acordo com as instruções do pacote e logo após cozida despeje no molho, polvilhe com as ervas, sirva imediatamente.

Dica: um pouco da água do cozimento da massa ajuda o molho a incorporar melhor.

Esta é a foto do livro do Jaimei Oliver, ele sugere para acompanhar um vinho branco Italiano
Vocês viram que a minha massa ficou um pouco diferente é que usei fetuttine verde e amarelo.

terça-feira, 27 de julho de 2010

Bolo de Cenoura

Aqui em casa todos amam bolo de cenoura, principalmente se tiver uma cobertura de chocolate daquelas que "racha" sabe? E hoje com este friozinho que está fazendo a  combinação é perfeita!


Ingredientes:
3 cenouras médias sem casca e picadas(tem gente que usa com casca, dizem  que é lá que está a maior parte das vitaminas, mas eu prefiro descascar as minhas)
4 ovos
1 xic de óleo (não adianta tentar com azeite, se não tiver óleo em casa melhor ir ao mercado ou fazer outro bolo)
2 xic. de açúcar
3 xic. de farinha de trigo
1 colh. de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparo:
 Pré aqueça o forno. Bata as cenouras, o óleo, o açúcar, e o ovos no liquidificador, até que tudo fique homogéneo e a cenoura toda triturada. Despeje o conteúdo em uma tigela e acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal, eu ainda gosto de colocar raspas de um limão, dá um sabor especial. Depois é só despejar em uma assadeira untada com manteiga e assar em forno médio. Geralmente uso uma forma retangular de 23X35, porque , não sei, por que, gosto de cortar meu bolo de cenoura em quadradinhos e arruma-los para servir em um prato, mas você também pode usar uma forma de buraco de 25cm de diâmetro.











Cobertura:
1colh de sopa de manteiga
4 colh. de sopa de chocolate em pó
2 colh de sopa de açúcar
2colh de sopa de leite
Preparo:
misture tudo em uma panela e deixe cozinhar mexendo sempre até engrossar. Dica: quando tenho algum pedaço de chocolate sobrando em casa, resto de uma barra que deixaram ou qualquer outro chocolate coloco junto na cobertura, dá um sabor especial! Depois que o bolo estiver assado e só jogar a cobertura nele ainda quente, de preferência.

depois de colocada a cobertura geralmente decoro no máximo com granulado, mas hoje a minha pequena ajudante estava inspirada!

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Pão Delícia da Bahia


Este pão é um mistério, até mesmo para nós baianos, já me deram bem umas 10 receitas e para falar a verdade ainda não encontrei uma que seja perfeita, talvez ela nem mesmo exista. Acho que cada baiano tem a sua. Enfim por enquanto esta é a que ficou melhor não é muito difícil de fazer e o resultado é muito bom! Aqui em casa faz sucesso, mesmo assim sempre que encontro uma nova versão não resisto e testo; se por um acaso encontrar uma melhor pode deixar que posto logo aqui para vocês. Uma coisa é certa, festa na Bahia sem pão delícia não é festa!




Essas mãozinhas que vocês estão vendo ai ao lado da bandeja é a prova do sucesso que os pãozinhos fazem aqui em casa quase nem consigo fotografar.



Ingredientes:
1xic de morno
2colh de sopa de açúcar
1 tablete de fermento biológico (15g)
2 ovos ligeiramente batidos
2colh de sopa de manteiga derretida
4 xic de farinha de trigo
1 colh. de chá de sal

Preparo:
Coloque o fermento e o açúcar no leite morno não misture e deixe cresces por uns 15 minutos.



Deve ficar assim!








Depois misture bem e acrescente os ovos a manteiga, a farinha de trigo e  o sal, misture tudo até formar uma massa que solta das mãos. Deixe descansar por 1 hora em ambiente escuro e coberto com um pano, ai vai uma dica: eu geralmente coloco minhas massas para descansar dentro do micoondas.





 Depois de descansar, faça bolinhas de mais ou menos 5 cm de diamentro ou do tamanho que vocês quiserem, afinal o vocês que vão comer o pão, coloque em uma assadeira untada com manteiga e deixe descansar por mais 15 minutos antes de assar em forno baixo. Dizem que os pães devem ficar branquinhos, eu gosto dos meus com uma corzinha, como se tivessem tomado sol na Bahia!




Recheio:

Eles ficam já uma delicia sem recheio se a sua intenção for usa-los para rechear com frios ou etc... deixe assim somente pincele com manteiga derretida e jogue parmesão em cima, mas se quiser tem um recheio bem especial para eles também.
Ingredientes:
1colh de sopa de manteiga
1colh de sopa de farinha de trigo
1xic de leite
3 colh de sopa de parmesão ralado(daqueles de saquinho)

Preparo:
Em uma panela antiaderrente derreta a manteiga e coloque a f. de trigo deixe cozinhar, depois acrescente o leite e o queijo. deixei esfriar e recheie os pães.


Se quiser está é uma boa opção para montar uma mesa, como opção e recheio usei chutney de maçã e de  pimentões, especialidades da minha mãe,(depois passo a receita para vocês). Você pode também usar frios. fica muito bom!

quinta-feira, 22 de julho de 2010

Cupcake de fubá com cobertura de Goiabada


Este cupcake é uma delícia além de ser bem nacional:
Ingredientes para o cupcake:
120ml de óleo
2ovos
150gr de açúcar
120ml de suco de laranja(opcional, mas dá um sabor especial, se quiser pode substituir por leite ou outra fruta cítrica)
100gr de fubá de milho
2colh de chá de fermento
raspas de laranja(opcional)
Pré aqueça o forno e prepare a forma de cupcake (esta receita faz 12 cupcakes) Misture primeiro o óleo, o açúcar, o ovos, e o suco de laranja, bata bem com um batedor ou se preferir use o liquidificador ou batedeira. Adicione por fim o fubá a fermento e as raspas de laranja. Asse até que o palito saia limpo.
Ingredientes para cobertura:
250gr de goiabada
suco de uma laranja (pode ser substituído por água)
Derreta a goiabada no suco de laranja ou na água até formar um creme, quando os cupcakes estiverem assados cubra com este creme decore como quiser é a combinação perfeita para um cafezinho da tarde.

quarta-feira, 21 de julho de 2010

Focaccia

Meu marido é descedente de italianos e como era de se esperar adora comida italiana e eu vivo a procurar receitas para agrada-lo. Há muito vinha procurando uma receita de focacia para acompanhar massas, finalmente achei uma fácil e deliciosa.

Ingredientes:
500gr de farinha d Trigo
1envelope de fermento seco
2colh de sopa de azeite
280ml de água morna
alecrim, sal grosso e azeite para coberturo, ou o que você preferir


Preparo:
Em uma tigela acrescente o fermento à água, depois o açúcar e o sal e por fim o azeite e a farinha, sove bem e deixe descansar por 40 minutos, a massa pode e deve ficar um pouco grudenta, não muito. Espalhe a massa em uma assadeira untada com óleo e fure com os dedos, para fazer aquelas depressões típicas de focaccia, asse em forno médio, quando estiver quase no ponto cubra com azeite, alecrim e sal grosso. fica uma maravilha! Taste it!


segunda-feira, 19 de julho de 2010

Brownie de Chocolate Maravilhoso









  

Descobrir os brownies quando fui fazer intercâmbio em 1994, que delícia de descoberta, minha mãe americana, Vicky, fazia um maravilhoso, que eu trouxe a receita comigo e desde sempre faço está receita que era sucesso absoluto, até o último dia das mães, quando tudo mudou....
Meus filhos me deram de presente vários livros de receita de dia das mães, dentre eles um do Jaimie Oliver, que tinha uma receita de brownie, resolvi variar, tentar a receita novo e foi assim que a minha velha e tradicional receita ficou em segundo lugar. Hoje vou dar para vocês a receita que peguei no Jaime, com algumas adaptações que fiz, só uma dica: ao contrario do meu brownie, este é meio difícil de cortar, pode ficar um pouco desajeitado se quiser cortar em quadradinhos e colocar em uma bandeja para servir, o ideal e servi-lo já no prato de  acompanhado de uma bola de sorvete e calda quente de preferência. Taste it!

Ingredientes:
250gr de manteiga sem sal
200gr de chocolate de boa qualidade(de preferência 70% cacau)
80gr de cacau em pó
65gr de farinha de trigo peneirada
1colh de chá de fermento em pó
370gr de açúcar
4 ovos

Preparo:
Pré aqueça o forno e prepare uma assadeira de 30cm untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Em uma tigela derreta o chocolate e a manteiga em banho Maria(derreto os meus no micro ondas, sempre dá certo). A mistura de ficar com aparência macia. Se quiser neste momento pode adicionar nozes, castanha ou outros. Em uma vasilha separada misture o açúcar a farinha,  o chocolate e o fermento. Bata os ovos e misture tudo até você obter uma consistência de seda.
Asse o brownie e lembre se que ele estará bom quando as bordas estiverem firmes e o meio ainda um pouco mole pois o chocolate depois que esfria endurece.








sexta-feira, 16 de julho de 2010

Torta com sabor de infância


Quando era criança, a sogra da minha Dinda, D. Rute, cozinheira de mãos cheias, diga-se de passagem, fazia está torta para o lanche, lembro como se fosse hoje, ela fazia em uma assadeira retangular(acho que nem existia estas de fundo removível) que devorávamos em segundos(eu e meus primos), logo ela passou a receita adiante e tanto minha mãe como minha Dinda, começaram a fazer com enorme perfeição. Para este fim de semana resolvi fazer e foi um sucesso, as crianças amaram e eu matei a saudade da minha infância!

Pré aqueça o forno em 180ºc e unte uma assadeira de fundo removível com manteiga e forre com papel manteiga.
Para a massa:
2xic de farinha de trigo
1\2xic de açúcar
200gr de manteiga me temperatura ambiente

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogénea que solte das mãos. Forre a assadeira com a massa(base e laterais) e coloque para assar

Recheio: (brigadeiro)
2 latas de leite condensado
4colh de sopa de chocolate em pó
1colh de sopa de manteiga
Misture todos os ingredientes e mexa até que solte do fundo da panela

Cobertura:
4 claras
8 colh de açúcar
suco de limão ou essência de Baunilha
Bata as claras com o açúcar até formar picos firmes

Montagem:
Quando a massa estiver assada, coloque o brigadeiro e cubra com as claras, se tiver um maçarico pode gratinar as claras com ele caso contrário coloque um pouco no forno baixo para que as claras fiquem
douradas

quinta-feira, 15 de julho de 2010

Pizza


Atendendo ao pedido de uma amiga muuuuito querida, ai vai a minha receita de pizza, com a massa bem fininha.

Massa:
1 de xic de água morna (a temperatura dá água deve ser agradável ao toque, não pode ser água fervendo)
2 tabletes de fermento biológico fresco esmigalhado
xic de farinha de trigo (sem fermento)
1c de chá de açúcar
1c de chá de sal 
1\4 de xic de azeite de oliva

Modo:
Em uma tigela misture à água e o fermento e dissolva com um garfo, adicione o açúcar e o sal, depois o azeite e por fim 2 xic de  farinha , misture tudo até que forme uma massa  um pouco grudenta mas que solte dos lados da tigela, se necessário adicione mais um pouco de farinha, despeje o resto da farinha em uma superfície lisa, coloque a massa sobre a farinha e sove bastante até que esteja totalmente incorporada. Amassa deve ficar lisa e elástica. Faça uma bola, coloque em uma tigela untada com óleo e deixe descansar por no mínimo 40 minutos. (ideal 1 hora).
Pré aqueça o forno, e unte 3 ou 4 assadeiras de pizza com óleo.  Polvilhe uma superfície com farinha. Com o punho pressione a massa para baixo e despeje na superfície polvilhada, sove a massa por uns 2 minutos depois divida em 3 ou 4 bolas abra com o rolo e coloque nas assadeiras untadas. A espessura da massa vai depender do quanto você abre a massa. Como aqui todos gostam de massa fina e bem assada ainda faço uns furinhos com o garfo na massa para que não cresça muito. Se preferir uma massa mais grossa deixe crescer por mais uns 20 minutos antes de assar. Pré asse a massa antes de colocar o recheio, esse aliás fica por conta da sua imaginação!
A receita do pão de calabreza, vem no logo eu prometo!

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Farfalle ao Salmão (na dúvida uma massa)

Desde logo cedo que estou tentando decidir o que postar, tenho muitas receitas que gostaria de dividir com vocês, algumas muitas que adoro e faço até com uma certa fequencia mas sempre esqueço de fotografar, afinal, esta vida de blogueira ainda é novidade para mim e acho muito chato receita sem foto, tem que ter pelo menos uma foto de como fica o prato no final, eu deixo até de comprar livro de receita se não tiver fotos, quanto mais foto mais eu adoro. Tem também o tempo, pois eu cozinho de acordo com o tempo, afinal, tempo frio pede certos tipos de comida o calor já pede outras na chuva e com frio como hoje a comida tem que ser quentinha e reconfortante até ia fazer um bolo bem "conf" e postar aqui, mas tinha tanto o que fazer que não deu. Por fim depois de muito pensar encontrei uma receita perfeita para este dia frio e chuvoso, uma deliciosa massa com salmão. Ai vai: 
Ingredientes:
250gr de farfalle ou outra massa de sua preferência cozida ao dente.
200gr de salmão fresco
1\2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
1cs de manteiga
1 fio de azeite
1 xic de creme de leite fresco (se não tiver o fresco pode usar o de caixinha)
1 c de sopa de requeijão cremoso
parmesão a gosto


Preparo:
Coloque uma panela ou frigideira para esquentar depois coloque a manteiga e o azeite, deixe a manteiga derreter, abaixe o fogo e acrescente a cebola e deixe refogar, quando a cebola já estiver quase transparente a crescente o alho deixe -o dourar um pouco e acrescente o tomate, a pimenta e o salmão. Deixe o salmão refogar até que fique totalmente cozido, não deixe secar demais, ainda na frigideira corte o salmão em pequenos pedaços e reserve na própria frigideira.







Neste momento cozinhe a massa em água e sal, respeitando o tempo de cozimento até que fique "al dente" quando a massa estiver quase pronta, ligue o fogo do salmão novamente e adicione o requeijão cremoso e o creme de leite, aproveite para temperar com pimenta e sal a gosto.

Escorra a massa deixando um pouco da água do cozimento, o que irá facilitar incorporar o molho a massa, despeje o molho na massa e misture, arrume em um belo prato e polvilhe com parmesão. Neste frio um vinho vai bem para acompanhar. Taste it!



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